La saison des asperges...

Mercredi dernier, mon mari, rentrant du jardin, arrive dans la cuisine et me dit "Voilà, j'ai cueilli les asperges!"...et joignant le geste à la parole, dépose un seau (petit mais un seau quand même !) d'asperges vertes : des longues et fines, des trapues et plus grosses.....Hum, vous l'aurez compris..il cueille..et je "n'ai plus qu'à les éplucher" ..ouais, sauf que je n'avais pas le temps, sauf que je n'avais pas l'envie .... là, tout de suite ..mais bon, c'était cueilli, "y avait plus qu'à" !

Donc, oui, on est en plein cœur de la saison des asperges ...enfin chez nous, ce n'est que le début !

Bon, j'ai l'air de râler un peu là..mais si tu me suis, tu sais à quel point j'aime ce légume. Dès qu'elles pointent leur nez , on en rêve déjà en risotto, grillées ou avec une petite sauce maison. L'année dernière d'ailleurs, je t'expliquais comment les éplucher sans stress et je te partageais ma recette de quiche sans pâte asperges-chèvre.

Cette année, j'avais envie d'écrire plus en détail sur ce légume.

En replongeant dans mes fiches de cours et mes bouquins de nutrition, j'ai redécouvert à quel point ce légume peut être une pépite pour notre santé. Mais attention ! Avant de te ruer dessus, une question se pose : l’asperge, est-ce vraiment bon pour tout le monde ?

Et la réponse est malheureusement, un retentissant... NON !

Même si c'est un trésor nutritionnel, elle a ses petites cachotteries et certaines personnes devraient s'en méfier.

Si tu n'as pas de souci particulier, l'asperge est le "balai" idéal du printemps :

• Action détox : Diurétique et dépurative, elle aide tes reins à éliminer.

• Énergétique chinoise : De nature fraîche et de saveur douce-amère, elle "clarifie la chaleur". Elle apaise les poumons et aide en cas de constipation.

• Prébiotiques : Elle nourrit tes bonnes bactéries intestinales (merci l'inuline !).

⚠️ MAIS ATTENTION : même tout juste sortie de ton jardin, l'asperge peut jouer les troubles-fêtes dans certains cas bien précis :

1. - Les allergiques : Oui, oui, ça existe ! Si après en avoir mangé, tu ressembles à un homard (euh, je veux dire ..démangeaisons, rougeurs), ton corps te dit stop. Écoute-le, il y a plein d'autres légumes à découvrir.

3. - Pancréatite et gastrite aiguës : Quand ton système digestif est en feu (pathologies en "ite" = inflammations), l'asperge et ses fibres "agressantes" agissent comme de l'huile sur un incendie. On attend que ça se calme avant d'en remanger.

5. - Ulcères et maladies intestinales graves (Crohn, RCH) : Si ton tube digestif est déjà à vif, évite de le "gratter" avec les fibres de l'asperge. La prudence est de mise jusqu'à l'amélioration de ton état.

7. - La Cystite : Paradoxalement, son côté diurétique (qui fait uriner davantage) peut irriter une vessie déjà enflammée. Si tu as une infection urinaire, lève le pied sur l'asperge (et privilégie les infusions de cranberry).

9. - Période de lactation : Ce n'est pas interdit mais l'asperge peut donner un goût particulier au lait maternel. Certains bébés s'en moquent, d'autres deviennent un peu grincheux à la tétée. Observe ton petit bout de chou !

11. - Goutte sévère : L'asperge contient des purines qui se transforment en acide urique. Si tu souffres de crises de goutte, l'asperge risque d'aggraver tes vieilles douleurs articulaires.

Mes petits conseils de terrain pour une dégustation sereine

• Verte, blanche ou violette ? La verte gagne pour la vitamine C, la blanche (plus douce) protège tes artères et la violette est la reine des antioxydants.

• La cuisson : Ne les fais pas bouillir 110 ans ! Une cuisson trop longue détruit les polyphénols et rend le légume amer. La vapeur douce reste ta meilleure alliée.

• Écoute ton corps : C'est la base. Le printemps est là pour se faire plaisir mais toujours en respectant sa propre condition physique.

N'oublie pas d'aller jeter un œil à ma recette de l'an dernier pour des idées gourmandes !